La REINA boliviana, LA SALTEÑA

La increíble historia de la jugosa salteña boliviana

AUTOR: Arturo Illanes Daza

El origen se remonta a lo años de la Colonia de Potosí de antaño, emergiendo en el tiempo y expandiéndose a todo nuestro país BOLIVIA

Tenía que ser el nombre de aquella famosa empanada boliviana, que hoy en día y gracias a la migración constante y mas fluida de los bolivianos, luego de cubrir todo nuestro territorio con su silueta regordeta esta acabo en constituirse en todos los países que cobijan en su territorio esta gente migrante nacional.

Una buena salteña en su principal característica tiene la fusión de sabores que  le dan ese exquisito sabor, mezcla de condimentos llegados del oriente como de la India, entre ellos  el comino, la pimienta, oregano, etc.

Su esencia intrínseca nace de una simbiosis de sabores de diferentes latitudes del mundo,  como el azúcar, harina de trigo, no sin  antes saber que un agregado principal es el ají colorado y amarillo oriundo de la región, que le da ese inconfundible sabor picante muy arraigado, dentro el abanico de sabores que tiene la gastronomía de BOLIVIA. Convirtiéndola en una exquisitez mundial a través del planeta haciendo de ella, una dura competencia a la comida rápida latinoamericana principalmente.

En países como Argentina, España, Los Estados Unidos y otros, ya se encuentra a disposición de los consumidores. En EEUU. en la ciudad de MIAMI, esta se allá presente en COMIDAS BOLIVIANAS YOLI, ademas  cuenta dentro de su MENU una variedad de platos bolivianos, con un sabor que te remontara imaginariamente a suelo  BOLIVIANO.

Hoy en día la demanda de esta, hizo necesario dejar el sabor puro artesanal e ingresar a la producion casi en serie de las mismas, manteniendo es sabor inconfundible que la mantiene como una de las reinas del sabor boliviano.
Se  puede apreciar esta manera de elaborar en la ciudad de La Paz:

Podríamos decir como coronario, que bajo la influencia de la historia y sus raíces Europeas, se fue convirtiendo en la DIVA del gusto boliviano  por sus añadidos criollos, volvio cambiada al mundo como la SALTEÑA BOLIVIANA.